Busan Bibim Dangmyeon - Nouilles de patates douces style Busan
Les Dangmyeons sont des nouilles plus connues dans la recette des Japchaes, mais découvrez un plat moins connu, spécialité de la ville de Busan : les Bibim Dangmyeon ! Un plat légèrement piquant, rafraichissant pour l'été !
Ingrédients
- 4 portions Dangmyeon (nouilles de patates douces coréennes)
- 3 feuilles eomuks plats (fishcakes coréens plats) (si pas de eomuk, faire une omelette d'oeuf)
- 2/3 danmuji (radis mariné coréen jaune)
- 1/2 paquet ciboulette asiatique (ou 4 poignées d'épinards frais)
Pour la sauce
- 8 c. à soupe gochugaru (poudre de piment coréenne)
- 5 c. à soupe sucre
- 4 c. à soupe graines sésame
- 8 c. à soupe sauce soja
- 6 c. à soupe vinaigre blanc (ou vinaigre de riz)
- 8-10 gousses ail écrasées
- 6 c. à soupe huile sésame
Pour cuire les nouilles
- 2 c. à soupe sauce soja
Instructions
- Couper le danmuji, la ciboulette asiatique et le eomuk en fines lamelles d'environ 5-10cm de longueur.3 feuilles eomuks plats, 2/3 danmuji, 1/2 paquet ciboulette asiatique
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce.8 c. à soupe gochugaru, 5 c. à soupe sucre, 4 c. à soupe graines sésame, 8 c. à soupe sauce soja, 6 c. à soupe vinaigre blanc, 8-10 gousses ail écrasées, 6 c. à soupe huile sésame
- Faire bouillir de l'eau et faire cuire 1 minute les lamelles d'eomuk. Les retirer de l'eau en gardant l'eau dans la casserole.
- Faire cuire 30s la ciboulette asiatique (ou les épinards) dans l'eau bouillante et retirer de l'eau. Essorer.
- Rajouter de l'eau dans la casserole et ajouter 2 c. à soupe de sauce soja. Porter à ébullition.2 c. à soupe sauce soja
- Ajouter les dangmyeon. Faire cuire une dizaine de minutes.
- Une fois les nouilles cuites (texture caoutchouteuse et pas dure), essorer et passer sous l'eau pour refroidir les nouilles.
- Poser une portion de nouilles dans un bol.
- Poser une portion de dangmyeon, ciboule asiatique, eomuk et un quart de la sauce.
