Curry coréen vegan
Le curry coréen ou japonais vegan est un repas d'hiver qui prend un peu de temps mais est facile et bon marché. C'est un plat idéal pour le batch cooking ou pour congeler.
Ingrédients
- 1 gros oignon (ou 2 petits)
- 1 gros navet (ou 2 petits)
- 2-3 pommes de terre moyennes
- 2-3 carottes moyennes
- Paquet de curry coréen
- Eau
- Huile de cuisson
Instructions
- Couper grossièrement tous les légumes.1 gros oignon, 1 gros navet, 2-3 pommes de terre moyennes, 2-3 carottes moyennes
- Dans une grosse cocotte ou un wok, faire chauffer un fond d'huile de cuisson.Huile de cuisson
- Faire sauter les oignons sur feu vif quelques minutes.
- Ajouter tous les légumes et faire sauter 3 à 5 minutes de plus en remuant bien.
- Ajouter de l'eau à hauteur.Eau
- Couvrir et porter à ébullition sur feu vif. Puis laisser mijoter à couvert pendant environ 25-30minutes.
- Laisser cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits au cœur. Conserver sur feu doux-moyen.(En général c'est la pomme de terre qui prend le plus de temps : si vous piquez un morceau il ne doit pas y avoir de résistance)
- Ajouter la poudre de curry coréenne petit à petit, cuillère par cuillère pour qu'il se dilue bien. Mélanger entre les cuillères.
- Je ne précise pas la quantité exacte car cela dépend de la quantité d'eau. Vous avez deux options :- Ajouter de la poudre jusqu'à ce que la texture du curry soit bien épaisse et onctueuse (mon option mais j'aime quand ça pique).- Ajouter du curry jusqu'à obtenir le goût qui vous convient et s'il est encore trop liquide, vous pouvez mélanger un peu de maizena à de l'eau et ajouter au curry pour épaissir.
- Mélanger doucement.
- Servir avec du riz.
Notes
Le curry se conserve très bien, jusqu'à 5jours.
Personnellement j'en fais de très grosses quantités, comme ici, et j'en congèle plusieurs portions pour les prochains jours de flemme.