Budae Jjigae - Ragoût de l'armée
Le Budae Jjigae est un ragoût coréen qui a été inventé à côté des bases de l'armée américaine basée dans le pays. Pleins de saucisses et produits américains, c'est aujourd'hui un plat de réconfort très populaire chez les Coréens
Equipment
- 1 marmite ou très grance casserole
Ingrédients
Les viandes
- 1 saucisson à l'ail cuit
- 1 canette Spam (ou "Délices de jambon" de la marque Tulip)
- 8 knackis
- 1 steack haché
- 8 tranches bacon
Les légumes
- 1 courgette
- 2 oignons
- 5 à 10 champignons de Paris (ou autres champignons asiatique)
- 1 poignée Kimchi coupé
La sauce
- 3 c. à soupe sauce soja
- 3 c. à soupe sucre
- 1 c. à soupe doenjang (pâte de soja fermentée coréenne)
- 4-5 gousses ail
- 3 c. à soupe gochugaru (poudre de piment coréenne)
Le bouillon
- Eau (à hauteur)
- 1 c. à soupe dasida (bouillon coréen) (ou dashi, bouillon japonais) (optionnel)
Instructions
- Couper toutes les viandes en morceaux parfaits pour une bouchée.1 saucisson à l'ail cuit, 1 canette Spam, 8 knackis, 1 steack haché, 8 tranches bacon
- Faire de même avec les légumes.1 courgette, 2 oignons, 5 à 10 champignons de Paris
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce. (J'ai perdu la photo :(...)3 c. à soupe sauce soja, 3 c. à soupe sucre, 1 c. à soupe doenjang (pâte de soja fermentée coréenne), 4-5 gousses ail, 3 c. à soupe gochugaru (poudre de piment coréenne)
- Placer tous les ingrédients, la sauce et le kimchi dans une grande marmite.1 poignée Kimchi coupé
- Mettre de l'eau à hauteur.Eau (à hauteur)
- Ajouter le bouillon coréen ou japonais si vous en avez.Couvrir et porter à ébullition.1 c. à soupe dasida (bouillon coréen)
- Laisser bouillir sur feu moyen-fort pendant 1h30. Plus vous laissez mijoter, meilleur le bouillon sera (les arômes de viande et bouillon infusent bien la sauce). Ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau au fur et à mesure si le niveau baisse trop, il doit y avoir du bouillon dans lequel baigne les ingrédients.
Notes
Personnellement je mange le Budae Jjigae avec du riz. Beaucoup de gens aiment ajouter des Ramyeons, nouilles instantanées, dans le bouillon quelques minutes avant de servir.