Madadubu
Le mapadubu est la version coréenne du mapotofu chinois. Plus doux et sucré que la version chinoise, découvrez le mapadubu !
Equipment
- Wok
Ingrédients
- 1 tofu dur
- 300 g viande hachée de porc ou bœuf
- 10 cm poireau (ou 1/2 oignon)
- 1 mug eau
- Huile de cuisson
Pour la sauce
- 3/4 gousses ail
- 2 c. à soupe gochugaru (poudre de piment coréenne)
- 1/2 c. à soupe huile sésame
- 1 c. à soupe sauce soja
- 2 c. à soupe gochujang (pâte de piment coréenne)
- 1/2 c. à soupe doenjang (pâte de soja coréenne)
- 1/2 c. à soupe sucre
Pour épaissir la sauce
- 1 c. à soupe maizena
- Un peu d'eau
Instructions
- Émincer très finement l’ail et le poireau ou l’oignon.3/4 gousses ail, 10 cm poireau
- Préparer la sauce en mélangeant l’ail, le doenjang, la poudre de piment, le sucre, la sauce soja, l’huile sésame.3/4 gousses ail, 2 c. à soupe gochugaru, 1/2 c. à soupe huile sésame, 1 c. à soupe sauce soja, 2 c. à soupe gochujang, 1/2 c. à soupe doenjang, 1/2 c. à soupe sucre
- Faire chauffer de l’huile dans un wok ou une poêle et faire revenir le poireau ou l’oignon.Huile de cuisson
- Rapidement ensuite, ajouter la viande et faire cuire.300 g viande hachée de porc ou bœuf
- Quand la viande est cuite, ajouter la sauce et mélanger.
- Ajouter l’équivalent d’un bon mug d’eau et porter à petit bouillon sur feu moyen à fort.1 mug eau
- Couper délicatement le tofu en petits cubes. Couper le une fois dans la longueur, parallèle à la planche puis en quadrillage comme la photo.1 tofu dur
- Ajouter à la sauce mijotante et mélanger délicatement pour ne pas casser les cubes. Laissez réduire sur feu moyen.
- Mélanger la maizena à un peu d’eau.1 c. à soupe maizena, Un peu d'eau
- Verser le mélange et remuer.
- Laisser réduire jusqu’à obtenir une sauce un peu épaisse. C’est prêt !
