Poulet frit coréen
Le poulet frit est adoré en Corée. Pas étonnant, les coréens ont développé des recettes délicieuses qui placent le poulet frit coréen en tête des classements !
Equipment
- Friteuse (optionnel)
Ingrédients
La viande
- 1,5 kg morceaux de poulets (blancs ou cuisses)
Pour la marinade
- 1 c. à soupe bouillon de poule, cube réduit en poudre
- 1 c. à soupe sel
- Eau
- 1 c. à soupe sauce soja (optionnel)
- 1 c. à soupe sucre (optionnel)
- 1 c. à soupe ail en poudre (optionnel)
- 1 c. à soupe oignon en poudre (optionnel)
- 1 c. à soupe piment de cayenne en poudre (optionnel)
- 1 c. à soupe vinaigre blanc (optionnel)
Pour l'appareil à friture
- 250 g farine à friture coréenne (OU 125g farine de blé + 125g maizena)
- 190 g eau bien froide
Instructions
- Préparer les morceaux de poulet : couper les blancs en gros morceaux d'une taille de gros nugget et taillader légèrement les cuisses. Laver les cuisses pour enlever les résidus d'os.
- Mélanger les ingrédients de la marinade et verser sur le poulet. Mélanger un peu et verser de l'eau à hauteur dans un grand récipient. L'eau doit tout recouvrir (chez nous le récipient était trop petit).
- Couvrir et laisser mariner une nuit (ou une journée) au frigo. Environ 10 à 12h.
- Au moment de frire, sortir le poulet et vider toute la marinade.
- Mélanger la farine à friture, ou la farine de blé et la maizena, avec l'eau froide.
- Faire chauffer l'huile. Elle est prête lorsque quand on met un peu de pâte, l'huile frémit autour.
- Mettre les morceaux dans l'appareil à friture.
- Bien les enduire de pâte.
- Poser délicatement dans l'huile très chaude.
- Laisser frire environ 5 minutes pour des blancs de poulet et 8 à 10 minutes pour des cuisses. Remuer très régulièrement.
- Sortir de l'huile et egoutter. Faire frire une première fois tout le poulet.
- Refaire frire une deuxième fois tout le poulet environ 2 minutes. Servir chaud !