Soupe de crevettes et de sundubu - Saeu Sundubu Guk
Les repas coréens sont souvent accompagnés de soupes. Elles sont généralement légères, composées d'un bouillon clair, de légumes et parfois d'une viande en petite quantité et/ou de tofu. Cette soupe propose d'allier le daikon, les crevettes et le sundubu, un tofu coréen très doux et mou.
Ingrédients
Ingrédients pour la soupe
- 1 sundubu (tofu doux) (si pas de sundubu, prendre du tofu pour soupe)
- 10-15 crevettes (fraîches ou surgelées)
- 1/3 Daikon (radis long asiatique) (si pas de daikon, remplacer par 2 oignons)
- 2-3 gousses ail
- 5 cm poireau
- 2 c. à soupe huile sésame (ou huile de cuisson si pas d'huile sésame, comme de l'huile de tournesol ou colza)
- 1 c. à soupe sauce soja
Ingrédients pour le bouillon
- 500 mL eau
- 1 c. à soupe dashida (bouillon coréen)
OU
- 250 mL bouillon fait maison coréen
Instructions
- Couper 1/3 d'un gros radis asiatique (ou 2 oignons) en tranches fines. Ciseler 5cm de poireau. Enlever la peau de deux/trois gousses d'ail et les écraser en purée.
- (Si les crevettes sont surgelées, les laisser tremper 5 minutes dans de l'eau froide)Décortiquer les 10-15 crevettes et les couper en 3 morceaux.
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile sésame dans une grande casserole sur feu moyen.
- Une fois la casserole chaude, faire sauter le radis ou l'oignon avec l'ail.
- Faire sauter quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient un peu translucides.
- Ajouter 500mL de bouillon coréen ou 500mL d'eau et 1 cuillère à soupe de dashida. Mélanger.
- Ajouter la sauce soja, mélanger.
- Porter à ébullition sur feu moyen-fort pendant 15 minutes.
- Sortir le Sundubu.
- Couper le plastique d'un côté.(Si vous n'avez pas de sundubu, coupez du tofu pour soupe en cubes.)
- Faire glisser le sundubu en essayant de ne pas trop le casser dans le bouillon. Le bouillon doit bouillir à petits bouillons, pas trop fort. (Ajouter le tofu coupé en cube si pas de sundubu).
- Couper grossièrement le sundubu en gros morceaux avec une cuillère. Ajouter le poireau. Laisser cuire encore 5 minutes puis servir.
Notes
A servir avec du riz et quelques banchans.