Dakgalbi - Poulet sauté épicé coréen
Le Dakgalbi est un plat coréen convivial que l'on mange à plusieurs. Le poulet est cuit avec plusieurs légumes dans une sauce épicée. Pour plus de gourmandise, on peut rajouter du fromage fondu !
Ingrédients
- 800 g poulet (le morceau de poulet que vous préférez)
- 1 oignon
- 200 g chou blanc
- 15 cm poireau
- 10-15 tteoks
- 1 grosse pomme de terre (ou plusieurs petites)
- 1 grosse carotte (ou deux plus petites)
- 1 c. à soupe huile de cuisson
- 1 mozzarella ou fromage à fondue (optionnel)
Sauce
- 4 c. à soupe sucre
- 4 c. à soupe gochugaru (poudre de piment coréenne)
- 1 c. à soupe poudre de curry (coréenne ou épice de curry)
- 4 gousses d'ail écrasées
- 3 c. à soupe gochujang (pâte de piment coréenne)
- 2 c. à soupe alcool de cuisine (vin blanc de cuisine,...)
- 3 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à café sel
- 2 c. à soupe graines de sésame (optionnel)
Instructions
- Couper le poulet en petits morceaux parfaits pour une bouchée. Si les morceaux contiennent des os, les retirer.
- Couper la ou les pommes de terre, l'oignon, la carotte, le poireau et le chou. Les morceaux doivent être fins et pas trop gros.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
- Mettre les tteok dans de l'eau fraîche.
- Faire chauffer une grande poêle avec une cuillère à soupe d'huile de cuisson sur feu vif. Mettre le poulet dans la poêle.
- Faire sauter les morceaux de poulets jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajouter la sauce.
- Mélanger et faire sauter sur feu moyen-fort pendant 2-3 minutes.
- Ajouter les morceaux de carottes et de pommes de terre.
- Couvrir pendant 5-10 minutes sur feu moyen-fort. Mélanger très régulièrement pour ne pas que ca accroche.
- Ajouter le chou et mélanger.
- Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terres soient cuites au cœur (10-15 minutes de plus). Laisser couvert pour que ça cuise plus rapidement sans perdre trop de sauce.
- Une fois que les pommes de terres sont cuites ajouter le poireau coupé finement et mélanger.
- Ajouter également les tteok et mélanger. Laisser cuire encore 5 minutes et servir !
- (OPTIONNEL) Ajouter du fromage type mozzarella ou type fromage à fondue dans la poêle quelques minutes avant de servir pour que ca fonde.
Notes
Poser la poêle sur la table au milieu des convives et servir avec du riz !