Omurice coréenne - omelette garnie au riz sauté
L'omurice est une spécialité japonaise inspirée de la cuisine occidentale plutôt connue. Les Coréens ont également leur version ! Alors, omurice japonaise ou omurice coréenne ?
Ingrédients
Pour le riz
- 2 gros bols de riz cuits refroidis
- 1/4 courgette
- 1 carotte
- 1/2 oignon
- 3-4 gros champignons de Paris
- 5 cm poireau
- 1 c. à soupe huile de cuisson
- 1/2 spam (ou knacki, ou viande hâchée, ou lardon,...) (optionnel)
- 2 c. à soupe Ketchup
- 1 c. à soupe Sauce huître
Pour la sauce
- 12 c. à soupe sauce Tonkatsu
- 6 c. à soupe Ketchup
- 3 c. à café sucre
- 160 mL eau
Pour épaissir la sauce
- 20 mL eau
- 2 c. à soupe maizena
Pour l'omelette
- 4 à 8 œufs
- 2 c. à soupe huile de cuisson
Instructions
Pour le riz frit
- Couper finement tous les légumes et le spam ou tout autre viande que vous avez choisi.1/4 courgette, 1 carotte, 1/2 oignon, 3-4 gros champignons de Paris, 5 cm poireau, 1/2 spam (ou knacki, ou viande hâchée, ou lardon,...)
- Faire chauffer un wok avec de l'huile de cuisson1 c. à soupe huile de cuisson
- Verser les ingrédients coupés et faire sauter quelques minutes sur feu vif.
- Une fois les ingrédients cuits, ajouter le riz et le casser en le mélangeant aux ingrédients.2 gros bols de riz cuits refroidis
- Ajouter le ketchup. Mélanger.2 c. à soupe Ketchup
- Ajouter la sauce huître. Mélanger.1 c. à soupe Sauce huître
- Bien mélanger et sauter encore quelques minutes. Réserver.
Pour la sauce
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et porter à ébullition. Faire mijoter 5 minutes sur feu moyen-faible.12 c. à soupe sauce Tonkatsu
- Mélanger la maizena avec l'eau puis ajouter petit à petit le mélanger à la sauce sur le feu. Bien mélanger. Laisser chauffer encore une minute puis retirer du feu.La sauce va épaissir.6 c. à soupe Ketchup, 20 mL eau
Pour l'omelette
- Faire chauffer une petite poêle avec de l'huile de cuisson.160 mL eau
- Battre 1 œuf ou 2 (pour une personne) et mettre dans la poêle chaude. Faire une omelette fine qui tient bien.
Monter l'assiette
- Dans un petit bol remplir de riz frit.
- Retourner le bol dans l'assiette.
- Retirer le bol.
- Poser délicatement l'omelette sur le riz, comme vous faites pour une crêpe. Verser la sauce par dessus. Servir !
