Danmuji - radis daikon mariné coréen
Le danmuji est un pickle de daikon à la couleur particulièrement identifiable. Son goût acidulé et légèrement sucré accompagne de nombreux plats coréens et est un indispensable des kimbaps !
Ingrédients
- 1/2 radis daikon (environ 500-750g)
- 150 mL vinaigre blanc 1:4
- 150 g sucre 1:4
- 300 mL eau 2:4
- 1/4 c. à café curcuma
Instructions
- Eplucher le radis et le couper. Deux options : en batonnets pour mettre dans les kimbap, ou en rondelles pour servir d'accompagnement.1/2 radis daikon
- Placer dans un contenant.
- Dans une casserole verser les ingrédients de la marinade, bien mélanger.150 mL vinaigre blanc, 150 g sucre, 300 mL eau, 1/4 c. à café curcuma
- Faire bouillir 10 minutes. Attention l'odeur, le vinaigre ça fait un nuage étouffant...
- Verser encore chaud sur le radis.Laisser refroidir et conserver au frigo ! Vous pouvez manger le lendemain ou le surlendemain, le goût aura bien pris.
Notes
Un délice dans les kimbap, ou avec la cuisine coréano-chinoise comme les Jjajangmyeons.