Naengmyeon - Nouilles froides coréennes
Les Naengmyeon sont des nouilles froides d'origine de Corée du Nord. C'est un plat très populaire, surtout en été car la fraicheur du bouillon aide à supporter la chaleur de l'été.
Equipment
- 1 congélateur
Ingrédients
- 1 concombre
- Nouilles naengmyeon
- 2 oeufs
Pour le bouillon
- 1,8 L eau
- 100 g sucre
- 80 mL vinaigre blanc
- 4 c. à soupe bouillon coréen de bœuf (sogogi dashida)
Pour la sauce
- 1 c. à soupe sauce soja
- 4 c. à soupe sirop de prune
- 1 oignon
- 2 c. à soupe sucre
- 3 c. à soupe gochugaru
Instructions
- Dans une casserole mélanger l’eau, le sucre, le vinaigre blanc et le bouillon en poudre de boeuf (dashida).1,8 L eau, 100 g sucre, 80 mL vinaigre blanc, 4 c. à soupe bouillon coréen de bœuf
- Porter à ébullition et retirer du feu. Laisser refroidir.
- Séparer le bouillon dans deux contenants et placer un dans le congélateur et un dans le frigo. Laisser 2 à 3 heures.
- Râper l’oignon.1 oignon
- Ajouter les ingrédients de la sauce. Mélanger et réserver la sauce.1 c. à soupe sauce soja, 4 c. à soupe sirop de prune, 2 c. à soupe sucre, 3 c. à soupe gochugaru
- Couper tout le concombre en bâtonnets fins. Réserver.1 concombre
- Faire des œufs durs : faire bouillir de l’eau et laisser cuire les œufs une dizaine de minutes. Puis les passer à l’eau froide et retirer les coquilles. Couper en deux.2 oeufs
- Faire bouillir une casserole d’eau et faire cuire les nouilles naengmyeons selon les instructions du paquet. Puis les rincer à l’eau très froide.Nouilles naengmyeon
- Répartir les nouilles dans 4 bols.
- Sortir les deux contenants de bouillon. Le bouillon au congélateur a cristallisé en glace. Répartir dans les bols.
- Puis compléter avec le bouillon du frigo pour que les nouilles baignent dans le bouillon.
- Poser du concombre, un demi-oeuf dur et un peu de sauce par dessus.
