Dong ge rang taeng - boulettes de viande et de tofu panées
Les boulettes de viande et de tofu panées sont un accompagnement populaire en Corée, qui s'utilise également souvent dans les panier-repas pour les pique-niques.
Ingrédients
- 300 g viande hachée de porc ou de boeuf
- 1 grosse carotte (ou deux petites)
- 1/2 oignon (ou un petit entier)
- 10 cm poireau
- 1/2 tofu dur
Pour la marinade
- 2 c. à soupe vin blanc de cuisine
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à café gingembre moulu
- 1 c. à café sel
- 1 pincée poivre
Pour la cuisson
- 2 s œufs
- 1 verre farine
- 3 c. à soupe huile de cuisson
Instructions
- Couper la carotte, l'oignon et le poireau très finement.
- Sortir la viande dans un grand bol. Mettre le vin de cuisine et mélanger. Laisser mariner quelques minutes.
- Ajouter les légumes et mélanger.
- Couper le tofu en deux.
- Ecraser le tofu.
- Ajouter le tofu à la viande et mélanger.
- Ajouter l'ail écrasé, le poivre, le sel et le gingembre. Mélanger.
- Faire des petites boulettes et les aplatir. En faire 15-16. Laisser au frigo 5 minutes.
- Faire chauffer une poêle avec de l'huile de cuisson.
- Battre les oeufs dans un bol.
- Verser la farine dans une assiette.
- Tremper les boulettes dans la farine pour les recouvrir totalement.
- Tremper dans l'oeuf et bien recouvrir. Poser dans la poêle bien chaude et faire dorer les deux côtés, à peu près 4-5 minutes de chaque côté.
