Chamchi Ssamjang - Sauce ssamjang au thon
Le Chamchi Ssamjang est un accompagnement coréen délicieux mélangé avec du riz ou enroulé dans une feuille de salade avec quelques pickles coréens ! Cela fait un repas facile et délicieux
Ingrédients
- 200 g thon en boite (à l'huile ou normal)
- 5 cm poireau
- 1/2 oignon
- 1 c. à café huile de cuisson (optionnel, si vous avez du thon normal et pas à l'huile)
- 100 mL eau
Pour la sauce
- 2 c. à soupe doenjang (pâte de soja fermentée coréenne)
- 2 c. à soupe gochujang (pâte de piment coréenne)
- 1 c. à soupe gochugaru (poudre de piment coréenne) (ou 1/2 si vous n'aimez pas trop le piquant)
- 2 gousses d'ail écrasées (ou une très grosse)
- 1/2 c. à soupe sucre
Instructions
- Couper le poireau et l'oignon très finement. Réserver.
- Mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.
- Faire chauffer une casserole sur feu moyen-fort et y verser le jus/l'huile du thon. Faire chauffer.Si c'est du thon normal, ajouter l'huile de cuisson au jus.
- Quand c'est chaud, verser le poireau et remuer. Faire sauter 1-2 minutes.
- Ajouter l'oignon et remuer. Cuire encore 2 minutes en mélangeant.
- Quand l'oignon est devenue transparent, ajouter la sauce ssamjang.
- Mélanger sur feu moyen-fort.
- Ajouter l'eau juste ensuite et mélanger.
- Porter à ébullition.
- Une fois porté à ébullition, ajouter le thon émietté et mélanger.
- Laisser réduire sur feu moyen jusqu'à obtenir une texture pâteuse, 10 à 15 minutes.Arrêtez la cuisson quand vous avez la texture qui vous plait. Personnellement j'aime bien une texture assez épaisse.
Notes
A manger mélangé avec du riz, dans un Bibimbap. J'adore le manger enroulé dans une feuille de salade, un peu de navet mariné et du riz.