Kongnamul Kimchi Guk - Soupe de kimchi aux pousses de soja
La soupe de kimchi aux pousses de soja est une soupe simple et facile de tous les jours que les coréens mangent pour leurs repas avec du riz et quelques accompagnements. Elle est légère et très peu calorique !
Ingrédients
- 2 poignées kongnamul, pousses de soja (ou une canette de pousses de soja coréennes)
- 10 cm poireau
- 1/2 tofu
- 1 bol kimchi acide (vieux kimchi) avec le plus de jus possible
- 1 c. à soupe gochugaru (poudre de piment coréenne)
- 1 pincée sel
- Eau
Instructions
- Les "kongnamul" sont des pousses de soja jaune très répandues en Corée, à l'inverse des pousses de soja vertes que l'on trouve chez nous. Si possible, prendre des pousses de soja jaune au supermarché asiatique comme cette conserve, sinon prendre des pousses de soja fraiches au supermarché.2 poignées kongnamul, pousses de soja
- Couper le demi tofu en petites tranches et émincer finement le poireau.1/2 tofu, 10 cm poireau
- Rincer les pousses de soja.2 poignées kongnamul, pousses de soja
- Couper le kimchi grossièrement. Bien garder le jus.1 bol kimchi acide (vieux kimchi) avec le plus de jus possible
- Dans une grande casserole mettre les pousses de soja, le kimchi, le jus de kimchi, le tofu.2 poignées kongnamul, pousses de soja, 1 bol kimchi acide (vieux kimchi) avec le plus de jus possible, 1/2 tofu
- Ajouter le gochugaru.1 c. à soupe gochugaru (poudre de piment coréenne)
- Ajouter de l'eau à hauteur. Porter à ébullition puis mettre sur feu moyen-fort pendant 10 minutes.Eau
- Ajouter le poireau et mélanger. Laisser mijoter encore quelques minutes.10 cm poireau
- Goûter le bouillon. S'il est trop fort ajouter un peu d'eau. S'il est trop faible, ajouter un peu de jus de kimchi et/ou un peu de sel ou de poudre de bouillon coréen (dasida).
