Eomuk - Fishcakes coréen fait-maison
Les eomuks (ou fishcakes coréens) s'achètent généralement tout faits pour les recettes. Ce n'est cependant pas un ingrédient facile à trouver en France, voici donc une recette pour en réaliser des fait-maison. Encore meilleurs que la version surgelés, vous pouvez les manger juste après les avoir réalisé ou les congeler pour des recettes futures !
Equipment
- Robot mixeur
Ingrédients
- 300 g colin (ou autre poisson à chaire blanche)
- 200 g calmar
- 200 g crevette décortiquées
- 1/2 blanc de poireau
- 1 carotte (taille moyenne)
Pour la pâte
- 1 œuf (juste le blanc)
- 3 c. à soupe huile neutre (colza,...)
- 1/2 c. à soupe sucre
- 1 c. à café sel
- 1/2 c. à café poivre
- 50 g maizena
- 50 g farine
Pour la friture
- Huile de friture (tournesol,...)
Instructions
- Couper très finement le poireau et la carottes.1/2 blanc de poireau, 1 carotte (taille moyenne)
- Mélanger le poisson, la crevette, le calmar.300 g colin, 200 g calmar, 200 g crevette décortiquées
- Mixer le tout jusqu'à avoir une purée homogène, sans morceau.
- Mélanger la farine et la maizena.50 g maizena, 50 g farine
- Ajouter le sel et le sucre à la mixture.1 c. à café sel, 1/2 c. à soupe sucre
- Ajouter le poivre.1/2 c. à café poivre
- Ajouter l'huile.3 c. à soupe huile neutre (colza,...)
- Ajouter le mélange farine et maizena et le blanc d’œuf. Mélanger correctement pour que tout soit intégré.1 œuf (juste le blanc)
- Ajouter les légumes.
- Mélanger jusqu'à ce que tout soit homogène.
- Faire chauffer une casserole d'huile.Huile de friture (tournesol,...)
- Tester l'huile, elle est chaude lorsque la pâte flotte et génère des bulles tout autour.
- Faire des petites boules de pâtes et les poser délicatement dans l'huile chaude.(Pas de photos des boules avant car j'en avais plein les mains !)
- Laisser frire dans l'huile jusqu'à ce que l'extérieur soit bien doré.
- Vous pouvez également faire des petits boudins en roulant la pâte entre vos mains.
- Sortir quand c'est bien doré.
- Faire toute la pâte et réserver.
Notes
Manger chaud ou laisser refroidir et congeler pour réutiliser plus tard.