Ssambap - Wrap de riz coréen
Le Ssam est une manière bien coréenne de manger le repas : le riz avec différents condiments, légumes et viande, est enroulé dans une feuille de salade ou de chou et enfournée dans la bouche !Si la plupart du temps le Ssam se réalise individuellement pendant le repas, le Ssambap est le fait de préparer les Ssam avant le repas pour présenter joliment et ne plus avoir qu'à se servir !
Equipment
- 1 panier à cuisson vapeur
Ingrédients
Pour le Ssamjang au thon
- 1/2 oignon
- 10 cm poireau
- 100-200 g thon (une grosse boîte de thon)
- 2 c. à soupe doenjang
- 2 c. à soupe gochujang
- 1 c. à soupe gochugaru
- 2 gousses ail écrasées
- 1/2 c. à soupe sucre
- 100 mL eau
Pour les wraps
- 20-30 feuilles chou blanc
- 4 bols riz cuit
Instructions
- Émincer les légumes.1/2 oignon, 10 cm poireau
- Mélanger tous les ingrédients pour faire du ssamjang listés ci-dessous.2 c. à soupe doenjang, 2 c. à soupe gochujang, 1 c. à soupe gochugaru, 2 gousses ail écrasées, 1/2 c. à soupe sucre
- Dans une casserole verser l'eau/l'huile contenu dans la boite de thon (sans le thon) et faire chauffer.100-200 g thon
- Lorsque l'eau est chaude, faire revenir les poireaux deux minutes.
- Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient bien cuits.
- Ajouter la sauce ssamjang et mélanger sur feu moyen-fort.
- Ajouter l'eau et mélanger. Porter à ébullition sur feu moyen-fort.100 mL eau
- Ajouter le thon et émietter.100-200 g thon
- Laisser réduire sur feu moyen-fort pendant 10-15 minutes, puis réserver.
- Effeuiller une trentaine de feuilles de chou entières.20-30 feuilles chou blanc
- Faire cuire à la vapeur jusqu'à ce que les feuilles soient cuites (5 minutes après ébullition de l'eau pour moi).
- Une fois cuites, les sortir.
- Préparer le riz cuit pour monter les wraps.
- Mettre du riz dans une feuille de chou, puis rouler la feuille de chou autour.(Le riz colle au main, pour travailler avec aise : mouillez vos doigts avec de l'eau !)
- Bien serrez la feuille autour du riz.
- Une fois toutes les feuilles roulées, couper en sections de 4-5cm et disposer debout dans une assiette.
- Poser un peu de ssamjang au thon par dessus puis servir !
Notes
Vous n'êtes pas obliger de monter le ssam ainsi. Vous pouvez servir le riz, le ssamjang et les feuilles de chou sur la table et tout le monde peut faire ses propres ssam !
C'est ce que nous faisons à la maison, entre nous deux...