Kimbap vegan au tofu frit
Les Kimbaps sont les "sushis" coréens. Colorés, pleins de saveurs, ils sont parfaits pour un pique-nique, un panier repas ou au quotidien ! Cette version vegan se réalise avec du tofu frit abura age !
Equipment
- 1 Natte en bambou pour sushi
Ingrédients
- 4 bols riz rond cuit
- 2 paquets tofus frits (abura age)
- 3 grosses carottes
- 4 poignées épinards
- 4 bâtons danmuji
- 4 bâtons ueong (racines coréennes marinées)
- 4 feuilles algues kim (nori)
Pour les assaisonnements
- Huile sésame
- Graines de sésame
- Sel
- 1/2 c. à soupe sucre
- 1 c. à soupe sauce soja
Instructions
- (Préparer le riz rond au préalable)Couper en julienne les carottes.3 grosses carottes
- Faire sauter les carottes dans une poêle a feu vif jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Réserver.
- Couper le tofu frit (abura age) en lamelles.2 paquets tofus frits (abura age)
- Faire bouillir une casserole d'eau et y mettre le tofu frit pendant 30secondes à 1 minute.
- Les sortir de l'eau et les rincer à l'eau claire.
- Essorer délicatement pour retirer un maximum d'eau, sans les déchirer.
- Dans une poêle chaude (feu moyen à vif), faire sauter.
- Ajouter la sauce soja rapidement et mélanger.1 c. à soupe sauce soja
- Ajouter le sucre et mélanger.1/2 c. à soupe sucre
- Retirer du feu et réserver.
- Dans l'eau bouillante, faire cuire les épinards 1 minutes.4 poignées épinards
- Essorer les épinards et les rincer à l'eau claire.
- Essorer fortement pour retirer toute l'eau.
- Mélanger les épinards avec une cuillère à café d'huile de sésame.Huile sésame
- Préparer tous les ingrédients qui vont entrer à l'intérieur du Kimbap.4 bâtons danmuji, 4 bâtons ueong (racines coréennes marinées)
- Mélanger le riz avec de l'huile sésame et du sel. Pour la quantité : le riz doit avoir suffisamment de goût tout seul, ne pas être fade.4 bols riz rond cuit, Sel, Huile sésame
- Préparer le "setting" pour créer les kimbaps. Le riz, les feuilles de kim sur une natte en bambou pour sushi et les ingrédients.4 feuilles algues kim (nori)
- Étaler le riz sur la feuille de kim en laissant une petite bande sans riz au dessus.Poser les ingrédients à l'horizontale. Ne pas hésiter à superposer.
- Rouler le kimbap avec la natte.
- Bien serrer en roulant petit à petit jusqu'au bout de la feuille.
- Poser le kimbap sur le côté "fermeture" pour qu'il se scelle bien et laisser reposer 5 minutes (l'attente est optionnelle mais ca aide la feuille a bien adhérer).
- Badigeonner d'huile sésame.Huile sésame
- Saupoudrer de graines sésames.Graines de sésame
- Couper le kimbap. Personnellement j'utilise un couteau cranté (couteau à tomate) pour qu'il coupe plus nettement.
- Tada ! Manger rapidement ou conserver au frigo jusqu'à 1 jour.
Notes
Le kimbap se conserve jusqu'à 1 jour au frigo mais est meilleur directement.