Rincer les feuille de périlla. Je fais pousser les miennes à partir d'avril avec des graines qui viennent de kokopelli (pérille coréenne).
Mélanger l'eau avec la poudre de dashida et diluer.
Mélanger les ingrédients de la marinade.
Écraser l'ail et ajouter.
Émincer finement l'oignon et l'oignon nouveau (ou le poireau).Sur ma photo j'ai oublié l'oignon...
Tout ajouter à la marinade et mélanger.
Dans un contenant, poser des feuilles de perilla et bâdigeonner de marinade. Faire comme des lasages : une couche de feuilles, une couche de marinade, jusqu'à tout finir !Laisser mariner au moins 30 minutes, mais ce plat de kimchi peut être mangé très rapidement et conservé au frigo.