Gochujapchae - Porc sauté au poivron chinois coréen
Le Gochujapchae est un plat que l'on retrouve dans les restaurants chinois en Corée. Malgré son nom, il ne contient pas de nouilles de patates douces comme le Japchae coréen.
Ingrédients
- 350 g viande de porc (échine,côte de porc,...)
- 1/2 poivron jaune
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1 oignon
- 500 g champignon (Shimeji ou de Paris)
- 2 c. à soupe Huile pimentée (ou huile de cuisson)
- 3 gousses d'ail écrasées
Marinade pour la viande
- 1 c. à soupe sauce huître
- 1 c. à soupe alcool de cuisine (vin blanc sec de cuisine, mirim,...)
- 1 blanc d’œuf
- 1.5 c. à soupe Maizena
- 1/2 c. à café poudre de gingembre
Sauce
- 2 c. à soupe sauce huître
- 1.5 c. à soupe sauce soja
- 2 c. à soupe alcool de cuisine (vin blanc sec de cuisine, mirim,...)
- 1 c. à soupe sucre
- 1 gousse ail écrasée
Instructions
- Couper la viande en fins filaments.350 g viande de porc
- Ajouter les ingrédients de la marinade à la viande et mélanger. Laisser reposer le temps de couper les légumes.1 c. à soupe sauce huître, 1 c. à soupe alcool de cuisine, 1.5 c. à soupe Maizena, 1/2 c. à café poudre de gingembre, 1 blanc d’œuf
- Émincer tous les légumes.1/2 poivron jaune, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert, 1 oignon, 500 g champignon
- Mélanger les ingrédients de la sauce et réserver.2 c. à soupe sauce huître, 1.5 c. à soupe sauce soja, 2 c. à soupe alcool de cuisine, 1 c. à soupe sucre, 1 gousse ail écrasée
- Faire cuire la viande jusqu'à cuisson à point et réserver.
- Faire chauffer le wok avec l'huile pimentée et l'ail.2 c. à soupe Huile pimentée, 3 gousses d'ail écrasées
- Ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à cuisson des oignons.
- Ajouter les poivrons et faire sauter jusqu'à cuisson des poivrons.
- Une fois les légumes cuits, ajouter la viande déjà cuite avec la sauce et faire sauter 5-10 minutes pour que la sauce réduise.
Notes
Servir avec du riz ou des pains chinois à la vapeur si vous en avez