Japchae - Nouilles coréennes
Le Japchae est un plat très facile à réaliser et apprécié de beaucoup. Parfait plat végétarien, voire vegan, il est traditionnellement servi en accompagnement d'autres plats plus consistent mais peut très bien servir de plat principal !
Ingrédients
Pour la sauce
- 5 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à soupe huile de sésame
- 1/2 c. à soupe sucre
Les ingrédients
- 1 oeuf
- 1/2 carotte
- 1/3 poivron rouge
- 4 champignons noirs réhydratés (à mettre à réhydrater la veille dans de l'eau froide) (ou champignons de Paris ou shiittake)
- 2 portions dangmyeons Nouilles transparantes de patates douces
- 1 poignée épinards
- 1 pincée sel
- 1 c. à café huile sésame
Instructions
LA VEILLE
- Si vous avez des champignons noirs ou shiitake à réhydrater, les tremper dans de l'eau froide la veille ou le matin pour le soir.4 champignons noirs réhydratés (à mettre à réhydrater la veille dans de l'eau froide)
LE JOUR MEME
- Battre l’œuf et faire une omelette bien cuite. (La forme n'a pas d'importance.)1 oeuf
- Couper la carotte et le poivron en julienne, et les champignons en quelques morceaux. Couper l'omelette en lamelles très fines. Réserver1/2 carotte, 1/3 poivron rouge
- Faire chauffer la poêle avec un peu d'huile et faire sauter la carotte et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Réserver.
- Dans la même poêle faire sauter les champignons quelques minutes puis réserver.4 champignons noirs réhydratés (à mettre à réhydrater la veille dans de l'eau froide)
- Réserver les ingrédients.
- Faire bouillir une casserole d'eau et y jeter les épinards 30s à une minute. Puis les sortir de l'eau bouillante et les passer sous l'eau froide.1 poignée épinards
- Essorer très fortement à la main les épinards. Dans un bol, assaisonner d'un peu de sel et d'huile sésame.1 pincée sel, 1 c. à café huile sésame
- Faire bouillir une casserole d'eau et mettre deux portions de dangmyeons à cuire une dizaine de minutes (goûter les pâtes pour vérifier la cuisson).2 portions dangmyeons
- Mélanger la sauce soja, le sucre et l'huile sésame.5 c. à soupe sauce soja, 1 c. à soupe huile de sésame, 1/2 c. à soupe sucre
- Une fois cuites, rincer les nouilles pour les refroidir.
- Mélanger les nouilles refroidies avec la sauce. La sauce doit bien recouvrir toutes les nouilles et le goût bien présent. IMPORTANT : Goûter. Si le résultat est fade car il y a trop de nouilles, ne pas hésiter à refaire de la sauce pour assaisonner. Personnellement j'aime quand il y a beaucoup de sauce :).
- Ajouter les légumes, bien mélanger avec les nouilles et servir !Peut se manger encore chaud comme froid !
Notes
On peut déguster ce plat directement, ou le manger froid. Si vous souhaitez le préparer à l'avance, vous pouvez le refaire sauter rapidement ou le manger froid !