Tonkatsu
Le tonkatsu est un plat japonais très apprécié en Corée.
Ingrédients
- 4 côtes de porc sans os
- Farine ou maizena
- 3 oeufs
- Chapelure OU bbang garu OU pain de mie mixé
- Sel et poivre
- Huile à friture
Instructions
- Préparer les côtes de porc. sur une planche à découper.
- Avec un couteau cisailler la viande sans aller en profondeur des deux côtés.
- Positionner la planche sur une serviette pour étouffer le bruit et marteler la viande pour l’agrandir et l’attendrir avec un marteau à viande (ou le fond d’un bocal faute de mieux).
- Saler et poivrer les morceaux des deux côtés.
- Verser la farine ou la maizena dans une assiette.
- Battre les oeufs dans une assiette creuse.
- Verser la chapelure ou le Bbang Garu dans une dernière assiette creuse.
- Tremper la viande dans la farine et prendre soin que toute la viande soit bien recouverte.
- Tremper et bien recouvrir ensuite d’oeuf.
- Enfin tremper dans la chapelure. Recouvrir avec plus de chapelure et appuyer pour qu’elle adhère.
- Ne pas trop appuyer mais toute la viande doit être recouverte.
- Préparer toutes les côtes. Faire chauffer de l’huile dans une casserole ou une friteuse.
- Quand l’huile est chaude y mettre les tonkatsus les unes à la suite des autres.
- Sortir les tonkatsus quand la chapelure a une jolie couleur dorée.
- Servir avec de la sauce à Tonkatsu.
