gateau aux noix et a la pate de haricot rouge coreen

Le Hodu Gwaja (littéralement Gateau aux noix) est un petit gâteau coréen typique des rues coréennes. Il est vendu dans la rue dans des petites échoppes tenues par des grands mères. On peut le trouver également dans les station de métro.

Il est particulièrement apprécié en automne ou en hiver. On le cuit devant vous sur de grandes plaques puis on vous sert une bonne quantité toute chaude, dans un petit sachet pour trois fois rien.

Qu’est ce que le Hodu Gwaja ?

Le Hodu Gwaja est une pâtisserie coréenne en forme de noix et fourée de pâte de haricot rouge et de noix. Il est inventé au début du siècle dernier, lors de l’occupation de la Corée par le Japon. Un petit couple aurait mélangé des savoirs de pâtisserie coréens avec des influences japonaises pour obtenir ce petit gâteau.

Dans les années 70 il se généralise dans toute la Corée. On peut l’acheter généralement dans les gares et les lieux de passage.

Aujourd’hui on le considère vraiment comme une pâtisserie “traditionnelle” à côté des gaufres, crêpes, ou autres desserts que l’on trouve dans la rue également. La région d’origine, le Cheonan, est fière de cette spécialité. Les Cheonan Hodu Gwaja sont très réputés en Corée.

hodu gwaja, gateau aux noix coreen

Les ingrédients pour le Hodu Gwaja

Cette recette est idéale en automne, quand on peut faire le plein de noix ! Vu le prix des noix, je vous souhaite d’en avoir dans le jardin ou chez vos proches.

Le seul ingrédient un peu difficile à trouver est la pâte de haricot rouge. Mais vous pouvez la trouver dans les supérettes asiatique ou en ligne par exemple ici. C’est mieux de prendre une pâte lisse. S’il n’y en a pas, prenez celle avec les haricots et nous la mixerons.

Tous les autres ingrédients sont très faciles à trouver !

La recette du Hodu Gwaja

hodugwaja, gateau au noix coreen

Hodu Gwaja - Gateau aux noix coréen

AvatarMaureen
Petit gateau fourré à la noix et à la pâte de haricot rouge coréen, le Hodu Gwaja s'achète généralement dans la rue. Introuvable en France, je vous propose une recette pour le faire à la maison.
Temps de préparation 1 h 30 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 1 h 55 min
Type de plat Dessert
Cuisine Coréenne
Portions 8 personnes
Calories 410 kcal

Ingrédients
  

  • 200 g pâte de haricot rouge
  • 100 g noix
  • 2 oeufs
  • 60 g sucre
  • 1/2 c. à café extrait de vanille
  • 200 mL lait
  • 250 g farine
  • 1 c. à soupe bicarbonate de soude
  • 1 pincée sel
  • 30 g beurre

Instructions
 

  • Sortir la pâte de haricot dans un bol.
    hodugwaja etape1
  • Si ce n'est pas une pâte lisse (si vous avez les grains de haricots), mixer le tout.
    hodugwaja etape2
  • Casser les noix et les briser en petits morceaux. Faire préchauffer le four à 180°C.
    hodugwaja etape3
  • Faire bouillir une casserole d'eau et faire bouillir les noix 2 minutes.
    hodugwaja etape4
  • Egoutter les noix.
    hodugwaja etape5
  • Etaler les noix sur une plaque de cuisson et la mettre au four 8 minutes.
    hodugwaja etape6
  • Sortir du four, le laisser tourner.
    hodugwaja etape7
  • Casser les oeufs et les battre (j'en ai 4 car j'ai fait pour une vingtaine de personne le jour ou j'ai pris les photos).
    hodugwaja etape8
  • Ajouter le sucre, bien mélanger.
    hodugwaja etape8
  • Ajouter le lait et mélanger.
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  • Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel et mélanger.
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  • Ajouter les noix à la pâte de haricot rouge.
  • Bien mélanger.
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  • Verser un peu de pâte dans le fond des moules avec une louche.
  • Ajouter une cuillère à café du mélange pâte de haricot rouge/noix au centre des moules.
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  • Verser un peu de pâte dans le moule pour recouvrir. Attention à ne pas déborder des moules. Le niveau de pâte doit être un peu en dessous du bord du moule.
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  • Enfourner pour 20 à 25 minutes. Retirer quand le gateau gateau est doré et quand vous piquez un gateau, il ressort sec.
    hodugwaja etape20
Keyword gateau, noix, pâte de haricot rouge
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Quel moule pour faire les Hodu Gwaja ?

Le moule idéal est celui utilisé par les vendeurs de Corée. C’est-à-dire un moule en forme de noix.

Comme ce n’est pas évident à trouver, vous pouvez utiliser tout un tas d’autres moules. Les moules que j’ai acheté sont ceux-la : celui-ci et celui-la. J’ai adoré la forme très automnale.

Vous pouvez tout à fait utiliser les poules à cannelé, à muffin,…

Si cette recette vous a plu, n’hésitez pas à me le faire savoir en notant et en laissant un commentaire juste sous la recette ! Tout retour sur les recettes que je vous présente m’aide :).

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