La forme de ce hot dog vous surprend ? Vous avez l’habitude des saucisses posées dans un pain brioché et recouvertes de pickles, ketchup et moutarde. Le hot dog new yorkais est le plus connu chez nous ! Le hot dog coréen n’a pas grand chose à voir. La saucisse est frite dans une pâte et servie au bout d’un bâton !
Le hot dog coréen est en fait inspiré du corn dog américain. Mais comme pour tous les plats que les coréens s’approprient, ils l’ont adapté à leurs préférences. Et l’ont rendu plus décadent !
De nos jours, les stands de hot dog sont très présents dans les rues en Corée. Esthétiques, faciles à manger et délicieux, ils sont très populaires.
Il existe de nombreuses variantes : avec de la panure, entourés de frites, avec du fromage,… Chaque restaurant propose des variantes toutes plus originales les unes que les autres ! La recette que je vous propose dans cet article est la recette la plus basique et une recette avec du fromage !
La recette du hot dog coréen
Hot Dog coréen
Equipment
- Piques à brochettes epaisses
Ingrédients
- 8 saucisses knackis (porc, poulet ou végétal selon votre choix)
- 12 tranches fromages à croque monsieur ou burger (optionnel)
- Huile de cuisson (une grosse quantité pour faire de la friture)
Pour la pâte
- 500 g farine
- 2 c. à soupe bicarbonate de soude (bien bombées)
- 1 c. à café sel (rase)
- 100 g sucre
- 400 mL eau
Instructions
- Piquer les saucisses jusqu'à la moitié de la saucisse avec des piques à brochettes. Attention, utiliser des piques assez épaisses ou elles se casseront. Sinon en mettre 2.
Pour des hot dogs au fromage (étapes optionnelles)
- (OPTIONNEL) Enrouler la saucisse de fromage à croque monsieur.
- (OPTIONNEL) Ouvrir le plastique du fromage, poser la saucisse et enrouler en tenant le fromage autour. Appuyer un peu pour que le fromage se tienne.
- (OPTIONNEL) Pour recouvrir toute la saucisse, couper une autre tranche de fromage en deux et enrouler le reste de la saucisse.
- Serrer légèrement les saucisses enroulées de fromage pour que le fromage soit bien scellé. Réserver les saucisses.
La pâte
- Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.
- Ajouter l'eau en plusieurs fois et mélanger. Mélanger vigoureusement jusqu'à avoir un appareil lisse. Mélanger plusieurs minutes.La texture finale doit être très pâteuse mais un peu liquide. Comme sur la photo. Cela doit couler doucement.
La cuisson
- Préparer votre plan de travail avec les saucisses, la pâte et mettre l'huile dans une grande casserole.
- Faire chauffer l'huile sur feu moyen-fort. L'huile est prête lorsque quand vous trempez une baguette en bois, des petites bulles apparaissent autour. Garder l'huile sur feu moyen, moyen-fort, elle ne doit pas être trop chaude.
- Tremper la saucisse dans la pâte et tout bien recouvrir à l'aide d'une cuillère. La sortir de la pâte en enroulant un peu pour avoir une forme la plus uniforme possible.Pour plus de facilité il est possible de remplir un long verre de pâte et tremper la saucisse dedans.
- Tremper immédiatement dans l'huile et laisser dorer en retournant de temps en temps.
- Laisser frire quelques minutes jusqu'à ce que le hot dog soit doré-marron. La texture doit être dure.Il est possible d'en faire frire plusieurs à la fois. Il faut attendre que ceux déjà dans le bain de friture soit un peu doré-jaune, pour ne pas qu'ils collent entre eux.
- Sortir le hot dog une dois bien doré et réserver sur un sopalin. Faire tous les hot dogs. Servir avec de la moutarde, du ketchup et... du sucre !
Les Coréens mangent leur hot dog en les recouvrant de sucre… C’est une pratique qui me laisse perplexe. La première fois que j’en ai commandé en Corée, quand la vendeuse m’a demandé “du sucre ?”, j’ai cru l’avoir mal compris… Je ne suis pas du tout fan mais mon copain aime bien ça.
C’est une recette extrêmement populaire ! J’espère qu’elle vous plaira ! N’hésitez pas à me dire si vous l’essayez dans les commentaires !
C’est super bien expliqué génial hâte d’essayer ça !
Haha merci ! N’hésitez pas à me recontacter si vous avez une question sur la recette ! Notamment sur Insta je peux répondre rapidement :) ! Bonne journée !