oeufs mariné coreen

Les œufs braisés à la sauce soja coréens, ou Dalgyal Jang Jorim, surprennent visuellement. Leur couleur marron à l’extérieur cache en fait un intérieur blanc et jaune comme nous le connaissons si bien ! La marinade leur donne un goût salé et très légèrement sucré. Une fois braisé, les œufs doivent être mis au frais un jour ou deux pour qu’ils finissent de mariner et absorbent toutes les saveurs.

Ces œufs sont différents des œufs marinés japonais que l’on retrouve dans les ramen. Ils ne sont pas mollets et se mangent froids. On les mange généralement avec du riz blanc et d’autres banchans, accompagnements coréens.

Ils peuvent représenter l’apport en protéine d’un repas typique du quotidien coréen composé d’une soupe, de riz et de banchans.

La recette des œufs braisés à la sauce soja

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Dalgyal Jang Jorim - Oeufs braisés à la sauce soja

AvatarMaureen
Les oeufs braisés à la sauce mariné sont un accompagnement coréen que l'on mange généralement accompagné de riz et d'autres accompagnements. C'est un plat qui se conserve plusieurs jours au frigo et permet donc de faire plusieurs repas !
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 50 min
Temps total 55 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Coréenne
Portions 6 oeufs
Calories 89 kcal

Ingrédients
  

  • 6 oeufs

Pour le bouillon

  • 100 mL sauce soja
  • 500 mL eau
  • 40 g sucre
  • 1/2 oignon
  • 10 cm poireau
  • 5 anchois séchés (ou 1 c. à café de dashida, bouillon de poisson coréen) (optionnel)

Instructions
 

  • Mettre les oeufs dans une casserole pleine d'eau et porter à ébullition. Faire cuire pendant 6 minutes.
    dalgyal jang jorime etape 1
  • Après 6 minutes, faire refroidir les oeufs sous eau froide et enlever les coquilles. Remettre dans la casserole vidée d'eau.
    dalgyal jang jorim etape 2
  • Ajouter la sauce soja, le sucre, l'eau, l'oignon et le poireau dans la casserole.
  • Porter à ébullition en couvrant. Laisser bouillir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur marron et laisser cuire encore 10 minutes. Mélanger régulièrement.
    dalgyal jang jorim etape 4
  • Enlever du bouillon le poireau, l'oignon, les anchois s'il y en avait et retirer du feu.
    dalgyal jang jorim etape 5
  • Laisser refroidir et mettre dans un tupperware au frigo. Laisser encore mariner une journée. Retourner régulièrement les oeufs pour qu'ils prennent une couleur unie.
    dalgyal jang jorim etape 6

Notes

Se conserve jusqu'à une semaine au frigo.
Servir avec du riz blanc et quelques banchans.
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