noreun jajang jaune d'oeufs marinés

Nous sommes peu habitués à manger des œufs crus en France. Mais ne partez pas tout de suite ! Le Noreun Jajang est une recette de jaunes d’œufs coulants marinés dans un bouillon de sauce soja. Une fois posés sur du riz, cassez-les pour qu’ils coulent sur le riz et le parfument. C’est un banchan coréen tout simple, parfait pour un repas rapide !

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La recette des Noreun Jajang

Noreun Jajang - Jaunes d'oeufs coulants marinés

Noreun Jajang - Jaunes d'oeufs coulants marinés

Maureen Yun
Légèrement coulant, salé et assaisonné, le Noreun Jajang est parfait pour manger avec un bol de riz tout simple. C'est un accompagnement rapide pour un repas simple !
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 15 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Coréenne
Portions 6 personnes
Calories 71 kcal

Ingrédients
  

  • 6 oeufs
  • 150 g sauce soja
  • 150 g eau
  • 4 c. à soupe alcool de cuisine (vin blanc de cuisine,...)
  • 3 c. à soupe sucre
  • 1/2 oignon
  • 1/4 poireau
  • 3-4 gousses ail

Instructions
 

  • Dans une casserole mélanger la sauce soja, l'eau, l'oignon, le poireau, le sucre, l'alcool de cuisine, le poireau. Porter à ébullition puis laisser mijoter très doucement sur feu faible pendant 10 minutes.
    noreun ja jang etape 1
  • Séparer les jaunes des blancs et garder les blancs pour autres choses. Mettre les jaunes dans un récipient qui va au frigo.
    noreun ja jang etape 2
  • Séparer le liquide des morceaux et laisser refroidir un peu le liquide pendant 5 minutes.
    noreun ja jang etape 3
  • Quand le liquide a un peu refroidir, verser délicatement sur les jaunes. Laisser refroidir complètement et mettre au frigo.
  • Après 2 heures au frigo, retourner délicatement les jaunes pour qu'ils prennent la couleur des deux côtés. Remettre au frigo.
    noreun ja jang etape 5

Notes

Servir sur du riz. Casser le jaune d'oeuf et mélanger dans le riz.
Keyword oeuf
noreun jajang jaune d'oeufs marinés

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