kimmali, rouleaux d'algues frits coréens

Les Kimmali sont un type de friture coréenne traditionnelle servie dans les stands de street food. Les feuilles d’algues entourent des nouilles gluantes de patate douce et sont frites légèrement. L’extérieur croustillant complémente agréablement l’intérieur moelleux.

On retrouve généralement les Kimmali à côté des Tteokbokki sur les stands de rue. Les Coréens aiment tremper de la friture dans la sauce piquante.

Les ingrédients pour la recette des Kimmali

La recette requiert peu d’ingrédients. Les ingrédients plus compliqués à trouver sont les feuilles d’algues et les nouilles.

Les feuilles d’algues sont celles utilisées pour faire des kimbaps ou des sushis. On les appelle feuilles de kim ou feuilles de nori. On en trouve dans les rayons asiatiques des supermarchés ou en supérette asiatique.

Les nouilles sont des Dangmyeons, des nouilles de patates douces transparentes coréennes. On les trouve généralement en supérette asiatique mais on peut également en trouver en ligne ou dans les grands Carrefours.

La recette des Kimmali

Kim Mali - Rouleaux d'algues frits

AvatarMaureen
Les Kim mali font partie des street foods traditionnelles de Corée. Généralement servis avec des Tteokbokkis, leur croustillant complimente bien la douceur des gâteaux de riz.
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 35 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Coréenne
Portions 4 personnes
Calories 250 kcal

Ingrédients
  

  • 1 poignée nouilles dangmyeon (nouilles transparentes de patate douce)
  • 4 feuilles algue kim (feuille pour kimbap)
  • 2 c. à soupe sauce soja
  • 1 verre maizena
  • 1 verre farine pour friture coréenne (ou farine)
  • 1 verre eau
  • Sel
  • Huile de friture

Instructions
 

  • Faire bouillir une casserole d'eau et y faire cuire une dizaine de minutes les nouilles.
    kim mali etape 1
  • Couper les feuilles de kim pour kimbap en 4.
    kim mali etape 2
  • Une fois les nouilles cuites, les essorer et les passer sous l'eau froide.
    kim mali etape 3
  • Ajouter la sauce soja et bien mélanger pour que toutes les nouilles soient recouvertes.
    kim mali etape 4
  • Mettre un peu de nouilles dans un carré de kim.
    kim mali etape 5
  • Rouler la feuille de kim autour, comme pour un sushi. Pour que cela tienne mieux, mouiller avec un peu d'eau le côté du kim sur lequel vous allez rouler pour le sceller.
    kim mali etape 6
  • Mélanger la maizena, la farine pour friture (ou farine normale) et l'eau. Ajouter plusieurs pincées de sel. Il faut obtenir une pâte épaisse mais liquide.
    kim mali etape 7
  • Tremper un rouleau dans la pâte et bien le recouvrir.
    kim mali etape 8
  • Faire chauffer l'huile sur feu moyen et y tremper le rouleau. Laisser une à deux minutes en remuant.
  • La couleur doit rester blanche. Servir !
    kim mali etape 10
Keyword friture, végétarien
kimmali, rouleaux d'algues frits coréens

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