Name: Milk Tea - Thé au lait
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1 c. à soupe thé noir (earl grey en général); 200 mL eau; 800 mL lait ((vache, amande, soja,...)); 3 c. à café sucre ((peu sucré ainsi, ajuster une fois le milk tea terminé))

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Le Milk Tea est ma seconde boisson préférée des cafés coréens. Douce, gourmande mais légère, rafraichissante en été et réconfortante l’hiver,… Le Milk Tea est une sorte de thé au lait.

Si vous avez vécu un peu en Angleterre ou fréquenté des anglais, vous connaissez le thé avec un nuage de lait. En effet, les brittaniques ajoutent volontiers une lichée de lait dans leur thé noir brûlant.

Je ne trouve pas de source qui décrivent le lien entre le thé anglais et le Milk Tea que l’on retrouve en Corée. Alors je vous propose ma théorie :

Je pense que le Milk Tea a été introduit en Asie de l’est via Hong Kong, ancienne colonie anglaise. Il a été démocratisé grâce à Taiwan avec l’essor des Bubble Tea sur cette partie du continent. En effet la recette originale est composée de… thé noir, lait, sucre et perles de tapioca !

De nos jours, les cafés coréens proposent des Milk Tea chauds ou froids. Certains cafés les vendent à emporter dans de jolis bouteilles.

Quelle est la différence entre le thé à l’anglaise et le Milk Tea coréen ?

La principale différence est que le thé infuse également dans le lait dans la version asiatique du thé au lait. Autre petite différence, les anglais ne boivent jamais leur Milk Tea froid, alors que c’est très courant en Asie !

Quel thé pour faire un Milk Tea

Je vous recommande fortement de prendre un thé noir. On utilise le plus souvent un Earl Grey, mais le English Breakfast Tea fait aussi très bien l’affaire.

A Lyon j’ai une boutique qui vend différentes variétés de thé (La Route des Arômes). Pour mon Milk Tea, j’aime utiliser une sorte de thé noir avec des saveurs de noisettes et vanille. Si vous êtes de la région, je vous recommande de tester !

La recette du Milk Tea

Vous aimez le verre ? Trouvez-le ici !