Bulgogi, viande marinée et grillée coréenne

Le Bulgogi est une des recettes coréennes les plus connues ! Non-épicé, c’est un des plats qui se vend le plus dans les restaurants coréens à l’étranger.

Les ingrédients du Bulgogi

Il peut être difficile de trouver la viande parfaite pour le Bulgogi. Les coréens utilisent une viande de bœuf tranchée très finement qu’on ne trouve pas en grande surface ici (comme le carpaccio).

Pour y remédier, vous pouvez prendre un carpaccio de bœuf non assaisonné ou demander à votre boucher. Personnellement, j’ai la chance d’habiter à Lyon et la boutique Ace Gourmet propose cette viande dans leur rayon surgelé.

Vous pouvez tenter votre chance et vous rendre au supermarché asiatique du coin pour voir s’ils en proposent, cette coupe de viande est aussi utilisée dans la cuisine chinoise.

Les autres ingrédients sont plutôt faciles à trouver, même en supermarché.

Vous serez peut-être surpris de trouver de la poire dans la recette ! Les coréens l’utilisent beaucoup pour apporter du sucre naturellement dans leurs sauces. D’ailleurs les poires coréennes n’ont pas du tout la même forme que chez nous. Elles sont très grosses et rondes, plus dodues que votre poing ! Elles sont très sucrées et juteuses comparées à certaines espèces que nous trouvons en France.

Vous pouvez tout aussi bien remplacer le jus de poire par du sucre si vous n’avez pas de poire ou de jus de poire à disposition. Mais le goût sucré et doux de la poire apporte réellement quelque chose à la marinade, je vous recommande donc de faire la démarche d’en trouver !

Recette du Bulgogi

Je vous recommande de faire cette recette bien en avance : plus la viande a mariné, meilleure elle est !

Bulgogi, viande marinée et grillée coréenne

Bulgogi

AvatarMaureen
Viande marinée coréenne très connue et appréciée à l'étranger, apprenez à faire du Bulgogi ! Plat parfait pour introduire des non-initiés à la cuisine coréenne.
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 10 min
Temps de marinade 30 min
Temps total 50 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Coréenne
Portions 2 personnes
Calories 250 kcal

Ingrédients
  

Pour la marinade

  • 2-3 gousses d'ail en purée ou émincé très finement
  • 1 cm gingembre en purée ou émincé très finement
  • 200 mL jus de poire
  • 1/2 oignon
  • 1 pincée poivre
  • 6 c. à soupe sauce soja
  • 1/2 c. à soupe huile sésame

Les ingrédients

  • 1/3 blanc de poireau
  • 1/2 carotte
  • 1/2 oignon
  • 300 g viande de boeuf coupée très finement comme un carpaccio

Instructions
 

  • Couper la carotte, le poireau et l'oignon en julienne très fine.
    bulgogi etape 1
  • Mixer le demi oignon pour la marinade.
    bulgogi etape 2
  • Ajouter tous les autres ingrédients de la marinade. Y mélanger la viande et laisser mariner 10 minutes.
    bulgogi etape 3
  • Ajouter les légumes, mélanger et mettre au frigo mariner au moins 20 minutes de plus.
    bulgogi etape 4
  • Faire chauffer une poêle. Quand elle est bien chaude, y verser la viande avec le jus et faire cuire sur feu vif en remuant bien pour que toute la viande cuise.
    Bulgogi etape 5
  • Servir quand la viande et marron et la sauce a un peu réduit et épaissit.
Keyword marinade, viande
Bulgogi coréen, viande grillée avec des légumes

A servir absolument avec un bon bol de riz chaud et tout plein de banchans !

Pas de cuiseur à riz ! Apprenez à faire du riz coréen !

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