J’adore les Kimbaps. C’est un de mes plats coréens préférés. Il peut faire penser aux makis japonais mais les saveurs sont très différentes !
Je vous ai déjà présenté la recette des Kimbaps sur le blog. Je vous ai aussi présenté une version plus piquante avec du thon épicé.
Avec cette recette je vais un cran au dessus dans l’originalité ! On remplace le riz blanc habituel par un riz sauté au kimchi, un Kimchi Bokkeumbap ! J’ai vu une photo sur les réseaux sociaux qui m’a donné envie de tester une variante plus fun du Kimbap. La voici !
Pour la garniture : la salade, le fromage et le thon-mayo contrebalancent bien le piquant du riz. Vous pouvez également ajouter du Danmuji (radis mariné jaune) DANS le Kimbap, mais j’ai préféré le servir à côté.
Découvrez d’autres styles de Kimbap comme les Kimbaps standards, les Kimbaps aux oeufs de poisson et les Kimbaps au thon épicé !
Vous avez aimé cette version originale du Kimbap ? N’hésitez pas à me le dire dans les commentaires ! Cela m’aide beaucoup d’avoir vos retours !
La recette du Kimbap au riz frit au Kimchi
Kimbap au riz sauté au Kimchi
Ingrédients
Pour le riz sauté au kimchi
- 4 bols riz à sushi cuit tiède
- 1 bol kimchi (meilleur si c'est un kimchi un peu vieux mais pas grave si ce n'est pas le cas)
- 1 c. à soupe huile de cuisson (colza ou arachide)
- 1 c. à soupe gochujang (pâte de piment coréenne) (optionnel si vous ne supportez pas la nourriture trop épicée, remplacez par quelques pincées de sel pour relever le goût)
Pour le Kimbap
- 4 feuilles algues kim ou nori (algue pour sushi)
- 300-400 g thon (avant essorage, j'ai regardé le poids sur les boites de thon pour vous l'indiquer)
- 3 c. à soupe mayonnaise
- 2-3 feuilles salade verte fraîche et lavée
- 4 tranches fromage à burger (ou emmental en tranche)
Instructions
Préparer le riz sauté
- Cuire le riz et laissez le refroidir une dizaine de minutes.
- Hacher finement le kimchi, le plus finement possible.
- Faire chauffer une poêle et y ajouter l'huile de cuisson.
- Faire sauter le kimchi haché dans la poêle quelques minutes en remuant sur feu vif.
- Ajouter le riz à la poêle et le casser en remuant avec le kimchi. Bien mélanger.
- Ajouter le gochujang et bien mélanger en sautant (optionnel).
- Une fois le riz bien mélangé au kimchi et au gochujang, sauter encore deux minutes sur feu vif.
- Réserver le riz et le laisser refroidir.
Préparer le Kimbap
- Mélanger le thon et la mayonnaise dans un bol.
- Laver et essorer les feuilles de salade.
- Sur la natte à sushi poser une feuille d'algue (le côté le moins brillant de la feuille en face de vous). Recouvrir d'une couche de riz sauté en laissant une petite bande sans riz en haut.
- Couper la tranche de fromage en deux et mettre dans la longueur.
- Ajouter la salade dans toute la longueur. /! ATTENTION la salade ne doit pas dépasser du riz. Ne mettez pas une feuille trop large ou le Kimbap peinera à se fermer.
- Ajouter une bonne couche de thon sur la feuille de salade.
- Rouler le Kimbap fermement. Le laisser reposer sur le côté où il doit fermer. L'humidité du Kimbap va le sceller.
Attention pour la salade !
- Voici ce qui risque d'arriver si votre feuille de salade est trop large et dépasse. Le Kimbap ne va pas bien fermer.
- Voilà ce que ça donne quand il est bien fait (ici c'est le Kimbap que j'ai mis en photo dans la recette, donc vous pouvez vous réferer à la photo pour la quantité de salade).
Notes
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