LES RECETTES CORÉENNES DE BŒUF

Le bœuf est une viande chère en Corée. Son utilisation dans la cuisine est plus rare que pour la viande de poulet ou de porc, ou encore les fruits de mer ou poissons.

Ainsi, une recette qui contient du bœuf est généralement un plat d’occasion. Le bœuf grillé, ou Hanu, est vu comme un véritable luxe comparé au barbecue plus commun de porc. Les soupes qui contiennent du bœuf, les repas mijotés de bœuf se mangent plus rarement et dérivent bien souvent d’anciens plats royaux comme le Galbijjim (bœuf à l’os braisé et mijoté)  ou le Seolleongtang (soupe au bouillon laiteux de tranches de bœuf). Il y a encore jusqu’à peu, seule une élite pouvait se permettre de manger du bœuf.

Si vous voulez honorer vos invités, servez leur un plat à base de bœuf ! Ils sauront apprécier les efforts et le budget que vous avez mis dans votre repas !